Le chanvre légal, un régal pour le corps et l’esprit
Depuis un peu plus de deux ans, le chanvre légal s’impose en France comme un produit santé et bien-être pour des millions de consommateurs. Selon les chiffres de l’Interprofession des métiers du chanvre, relayés par le média LSA Conso, la France compterait près de 7 millions de consommateurs réguliers ou occasionnels de produits contenant du CBD, une molécule que l’on retrouve naturellement dans la plante de chanvre.
Plusieurs facteurs expliquent cet engouement pour le chanvre et le CBD. Il y a d’abord les bienfaits et les vertus du chanvre, une plante riche en cannabinoïdes (CBD, CBC, CBN, CBG) qui apportent des vertus apaisantes, antalgiques et anti-inflammatoires. Il y a ensuite l’action du chanvre sur le cycle du sommeil, notamment en favorisant un endormissement rapide et en luttant contre l’insomnie. Le CBD et les autres cannabinoïdes de la plante de chanvre ont également des bienfaits sur le système immunitaire en renforçant les défenses naturelles et en redonnant du peps aux organismes éprouvés par le froid et le stress.
Il y a aussi le côté « sulfureux » de la plante de chanvre : de nombreux consommateurs curieux choisissent les produits de CBD pour tester le chanvre sans subir l’effet psychotrope et sans risque d’addiction. Citons enfin la grande disponibilité de la plante de chanvre en France. En effet, l’Hexagone est le 4e pays producteur de chanvre au monde !
Pour profiter des nombreux bienfaits du CBD et du chanvre, les Français ont l’embarras du choix :
- Produits à consommer, comme l’huile de CBD, la farine de chanvre, les aliments au CBD, les tisanes de chanvre, la résine de cannabis légal, le chocolat au chanvre, etc.
- Produits en utilisation topique, comme les crèmes, les huiles de massage au CBD, les baumes aux graines de chanvre, les sérums, les gels à l’huile de chanvre, etc.
Pourquoi consommer de la farine de chanvre ?
Comme son nom l’indique, il s’agit d’une farine obtenue à partir de la plante de chanvre, notamment de la variété Cannabis L. Sativa. Son utilisation s’explique par un certain nombre de bienfaits :
- Comme il s’agit d’un produit 100 % végétal, la farine de chanvre convient parfaitement aux personnes qui suivent un régime alimentaire végétarien ou végan ;
- La farine de chanvre est gorgée de protéines végétales. Les produits à base de cette farine sont donc une excellente source de protéine, notamment pour les végétariens qui peuvent souffrir de carences à ce niveau. A titre de comparaison, la farine de chanvre affiche un taux de protéines de 45 % (contre 25 % dans la graine entière), soit largement plus que l’œuf (10 % de protéines) et les produits carnés (15 à 18 %). La farine de chanvre est donc un excellent moyen de réduire votre consommation de viande tout en faisant le plein de protéines ;
- La farine de chanvre est riche en fibres alimentaires, des polysaccharides aux multiples bienfaits. En plus de favoriser un bon transit intestinal, les fibres contribuent à la prévention de nombreuses pathologies comme le cancer du côlon, le diabète et les maladies cardiovasculaires ;
- Sans gluten, la farine de chanvre est une alternative naturelle aux farines raffinées qui peuvent provoquer des allergies ou une intolérance alimentaire ;
- La farine de chanvre contient les 8 acides aminés dits « essentiels », que notre corps ne peut synthétiser sans apport alimentaire. Ces acides aminés participent à la régénération des muscles, des tendons, des glandes, des ongles et des cheveux tout en prévenant certaines maladies ;
- La farine de chanvre est gorgée d’oméga 3 et d’oméga 6. En effet, 100 grammes de farine de chanvre issue de l’agriculture bio vous apportent les doses quotidiennes recommandées d’oméga 3 et 6.
Bien entendu, la consommation de produits à base de farine de chanvre n’engendre pas d’effets psychotropes et ne présente pas de risque d’addiction. En effet, les farines de chanvre que l’on retrouve dans le commerce ont été produites à partir de graines de chanvre sans THC, molécule responsable de l’effet psychotrope du cannabis.
Comment produit-on de la farine de chanvre ?
La farine de chanvre est obtenue par un processus de pressage à froid des graines entières de la plante de chanvre. Le pressage produit deux éléments :
- L’huile de chanvre ;
- Le tourteau de chanvre, composé d’amandes de chanvre (avec leur coque) et d’un résidu d’huile.
C’est ce tourteau qui sera travaillé pour obtenir une bonne farine de chanvre. Concrètement, il s’agira de sécher, broyer puis tamiser les amandes décortiquées pour obtenir une farine alimentaire de chanvre.
Quelles sont les applications de la farine de chanvre ?
La farine de chanvre a largement trouvé sa place en cuisine, et les professionnels de la restauration rivalisent d’ingéniosité avec des recettes à la fois succulentes et nutritives. Les pizzas, salades, burgers, pâtes, riz et même foie gras au CBD font le bonheur des convives un peu partout en France, notamment dans les tables branchées.
En cuisine, on utilise essentiellement des farines de chanvre, mais aussi des graines décortiquées, de l’huile de CBD et des graines entières. En plus du profil nutritif de ces ingrédients de qualité (protéines, fibres, vitamines, oméga 3 et 6, absence de gluten), ils brillent également par un goût brut et une saveur organique qui intéressent en cuisine.
La farine de chanvre est non panifiable (car sans gluten). Elle produit donc du pain à la mie compacte et lourde. C’est pourquoi on la mélange habituellement à de la farine de blé pour obtenir un pain à la mie tendre et au goût authentique, avec des notes boisées et la saveur caractéristique de la plante de chanvre. La farine de chanvre peut être utilisée dans de nombreuses recettes :
- Knäckebröd ;
- Grésins ;
- Galettes salées ;
- Crème glacée, en mélangeant la farine de chanvre avec de la crème liquide et des jaunes d’œuf ;
- Milkshake, smoothie ou yaourt ;
- Cakes à l’olive ;
- Quiche et tarte salée provençale à la tomate et à l’olive, etc.
Avec leur croquant et le goût de noisette, les graines de chanvre décortiquées peuvent être incorporées à un mix d’ingrédients de qualité dans un muesli fait-maison. Elles peuvent également être ajoutées à du riz pour une recette de maki.
La farine de chanvre est-elle légale en France ?
Comme tous les produits de chanvre et de CBD, la farine de chanvre est régie par le décret européen n°639 – 2014. Seuls les produits de chanvre sans THC (moins de 0,2 %) peuvent être commercialisés en France.
Les farines de chanvre que nous vous proposons sont 100 % conformes à la réglementation en vigueur en France, et ne présentent ni effet psychotrope, ni risque d’addiction.
