Les ingrédients de votre éclair salé au CBD (8 à 10 éclairs)
Voici ce dont vous aurez besoin pour la recette :
Pour la pâte à choux
- 125 ml d'eau ;
- 50 g de beurre ;
- 75 g de farine ;
- 2 à 3 œufs (selon la taille) ;
- Une pincée de sel.
Pour la garniture salée au CBD
- 150 g de fromage frais de votre choix (chèvre, ricotta, ou mascarpone) ;
- 20 à 30 ml d'huile de CBD de qualité ;
- Herbes fraîches finement hachées (ciboulette, aneth, ou persil) ;
- Sel et poivre noir fraîchement moulu ;
- Optionnel : des morceaux de saumon fumé ou de jambon cru pour enrichir la garniture.
Eclair salé au CBD : on passe à la préparation !
Commencez par préchauffer votre four à 200°C puis, dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois, en remuant vigoureusement.
Pour une pâte homogène et sans grumeaux, veillez à remuer énergiquement dès l'ajout de la farine. On cherche une texture bien lisse.
Ensuite, remettez la casserole sur feu doux et travaillez la pâte quelques minutes pour la dessécher. Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte souple et brillante.
Le secret du chef La pâte à choux atteint sa consistance idéale quand elle forme un ruban en tombant de la spatule. Si nécessaire, ajoutez un peu d'œuf battu pour ajuster la texture. |
A l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les bien, car ils gonfleront à la cuisson. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et croustillants. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.
Lors de la cuisson, n’ouvrez surtout pas votre four, car la chute de température qui en résulterait pourrait empêcher les éclairs de gonfler correctement.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l'huile de CBD, les herbes hachées, du sel et du poivre. Si vous choisissez d'ajouter du saumon fumé ou du jambon, incorporez-les à cette étape. Découpez délicatement le dessus de chaque éclair et remplissez-les de la préparation au CBD. Utilisez une poche à douille pour une insertion propre et uniforme.
Servez vos éclairs salés au CBD immédiatement après les avoir garnis pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur texture croustillante !
